Bahan:
· Beli daging dengan potongan dendeng ¼- ½ kg, atau dipotong sendiri sesuai selera.
· Cabe ½ - 1 ons
· Bawang putih 1 siung
· Bawang merah 3-5 siung
· Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar
· Asam sedikit/secukupnya
· Garam secukupnya
Cara membuat dendeng :
· Giling halus jahe dan bawang putih.
· Lumurkan pada daging yang telah dicuci dan beri sedikit air, garam dan asam.
· Rebus (ungkap) daging sampai airnya kering dengan api sedang, sambil sesekali dibalik.
· Setelah kering, angkat daging satu persatu lalu dipipihkan (ditokok2 dengan batu lado secara perlahan dan merata) lalu siap digoreng.
· Goreng dendeng dengan api sedang sampai kering / berwarna kecoklatan.
Cara membuat cabe :
· Giling cabe bersamaan dengan bawang merah dan garam, ukuran kasar/halusnya sesuai selera. (biji cabe boleh dibuang sedikit)
· Terakhir boleh ditambahkan tomat atau asam secukupnya.
· Goreng dari minyak bekas menggoreng dendeng dengan api sedang/kecil, goreng hingga aromanya enak dicium (tidak nyengat).
· Setelah cabe agak dingin baru campurkan pada dendeng, atau cukup ditabur diatas dendeng.
· Dan dendeng balado siap dinikmati.
2. Ayam Bumbu / Ayam Sarundeng
Bahan:
· Ayam ½-1 kg dipotong sesuai selera.
· Beli lengkuas/laos giling 1 ons atau dihaluskan sendiri dengan cara digiling/diparut
· Bawang putih 2 siung
· Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar
· Asam jawa I bungkus
· Garam secukupnya
Cara membuat :
· Giling halus jahe dan bawang putih.
· Lumurkan pada ayam yang telah dicuci dan beri setengah gelas air asam jawa yang telah diremas dan dibuang bijinya dan garam secukupnya.
· Rebus (ungkap) ayam sampai setengah matang dengan api sedang, sambil sesekali dibalik.
· Lalu siap digoreng bersamaan dengan bumbu-bumbunya dengan api sedang sampai matang /berwarna kuning kecoklatan.
· Selamat mencoba!
3. Gulai Ayam/Daging/Ikan/Teri/Telur/Jangek/dll
Bahan :
· ½ ayam / ¼ daging/ 12 potong ikan/ ½ kg teri/ 10 butir telur/ dll (dipotong sesuai selera)
· Pencampur seperti kentang/kacang merah/kacang panjang/ nangka muda
· , dll, ¼ - ½ kg
· Bawang merah 5 siung
· Bawang putih 1 siung
· Cabe halus / giling sendiri ½ ons
· Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar
· Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
· Kunyit 2 cm ukuran sedang
· Daun jeruk 3 lembar
· Daun salam 2 lembar
· Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
· Serai dimemarkan 1 batang
· Asam kandis 2 bh (kalau ada)
· Santan kara (kalo pakai kelapa parut, mirip cara membuat rendang)
Cara membuat :
· Cuci bersih Ayam/Daging/Ikan/Teri, dll/rebus telur dan masukan dalam panci/kuali.
· Masukan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas, kunyit yang telah digiling halus.
· Masukan semua daun kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih.
· Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk mematangkan daging atau ayam) dan rebus dengan api besar sampai matang.
· Setelah daging matang masukan bahan pencampur, dan biarkan matang.
· Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan.
· Terakhir cicipi garam sesuai selera
· Gampang bukan? Kalau mau cepat, bumbu gulai giling dan daun2nya bisa dibeli siap pakai di pedagang bumbu masakan padang J.
4. Gulai Tocho
Bahan :
· Buncis ½ kg/+Kacang panjang ¼ kg, diiris serong tipis
· Cabe hijau 1 ons, diiris serong tebal
· Bawang merah 5 siung
· Bawang putih 1 siung
· Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar
· Tocho 1 ons/ 1-2 bungkus
· Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
· Daun jeruk 2 lembar
· Daun salam 2 lembar
· Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
· Serai dimemarkan 1 batang
· Asam kandis 2 bh (kalau ada)
· Santan kara 1-2 bungkus
Cara membuat :
· Cuci buncis, kacang panjang dan cabe
· Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas yang telah digiling halus.
· Tambahkan air secukupnya dan rebus dengan api besar hingga mendidih.
· Masukan semua bahan dan tunggu gulai mendidih dan matang.
· Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan.
· Terakhir cicipi garam sesuai selera
· Gampang bukan? Kalau mau cepat, bumbu gulai giling dan daun2nya bisa dibeli siap pakai di pedagang bumbu masakan padang.
5. Gulai Manih/Gulai putih
Bahan :
· 5 butir telur ayam/15 butir telur puyuh,direbus + Labu siam dipotong sesui selera/Daun pucuk labu (pucuak kundua J)/ Jantung pisang (dipotong saat kan dimasukan agar tidak menghitam)
· Bawang merah 4-5 siung
· Bawang putih 1 siung
· Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar
· Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
· Daun jeruk 2 lembar
· Daun salam 1 lembar
· Serai dimemarkan 1 batang
· Asam kandis 1 bh (kalau ada)
· Santan kara 1 bungkus
Cara membuat :
· Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas yang telah digiling halus.
· Tambahkan air secukupnya dan rebus dengan api besar hingga mendidih dan matang.
· Masukan telur/daun labu/jantung pisang kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih.
· Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan.
· Terakhir cicipi garam sesuai selera
· Selamat mencoba!
6. Gulai Kuning/Pangek Ikan/Tahu
Bahan :
· 5 ekor ikan/5 butir telur rebus/5 potong tahu/+labu siam dipotong sesui selera
· Bawang merah 4-5 siung
· Bawang putih 1 siung
· Kunyit ukuran sedang 2 cm
· Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar
· Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
· Daun jeruk 2 lembar
· Daun salam 1 lembar
· Daun ruku-ruku (jika ada)
· Serai dimemarkan 1 batang
· Asam kandis 1 bh (kalau ada)
· Santan kara 1 bungkus
Cara membuat :
· Tumis bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas yang telah digiling halus.
· Tambahkan air secukupnya dan rebus dengan api besar hingga mendidih.
· Masukan ikan/telur dan biarkn hingga gulai mendidih dan matang.
· Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan.
· Terakhir cicipi garam sesuai selera
· Selamat mencoba!
7. Sop Ayam/Daging + (Kentang, Buncis, Bunga kol, Wortel)
Bahan :
· ½ ayam / ¼ daging/Sayur (dipotong sesuai selera)
· Bumbu sop (beli di pedagang bumbu masakan padang) kalau ga ada, merica dan royco aja..
· Bawang merah 4 siung diiris
· Bawang putih 1 siung diiris
· Daun sop, saledri secukupnya
· Jahe 2 potong 1 cm.
· Garam
Cara membuat :
· Rebus hingga matang ayam/daging/Sayur dengan bumbu sop,daun sop, saledri dan jahe dengan air dan garam secukupnya.
· Setelah matang matikan.
· Goreng bawang putih, setelah setengah matang masukan bawang merah dan goreng hingga kuning.
· Taburkan bawang diatas sop, dan sop siap disajikan.
8. Semur Ayam /Terong/Tahu
Bahan :
· ½ kg ayam/¼ kg terong/5 potong tahu (dipotong sesuai selera)
· Kecap manis secukupnya
· Merica halus / digiling sendiri secukupnya
· Daun sop, saledri secukupnya, diiris
· Bawang merah 4 siung, diiris
· Bawang putih 1 siung, diiris
· Air 1 ½ gelas (jangan terlalu banyak)
· Garam secukupnya
· Tomat, diiris.
Cara membuat :
· Goreng Ayam /Terong/Tahu setengah matang
· Goreng bawang putih, setelah setengah matang masukan bawang merah dan goreng hingga kuning.
· Kurangi minyak goreng yang dikuali dan masukan air, ayam /Terong/Tahu, daun sop, saledri, dan didihkan hingga matang sambil ditambahkan kecap, merica dan garam sesuai rasa yang dinginkan.
· Setelah mendidih dan rasa telah sesuai selera, semur siap disantap hmm..yummy..
9. Sampadeh Ayam/ Daging / Ikan
Bahan :
· ¼ kg daging/ ½ kg ayam /12 potong ikan (dipotong sesuai selera)
· Pencampur seperti kentang /kacang panjang (secukupnya)
· Bawang merah 5 siung
· Bawang putih 1 siung
· Cabe halus / giling sendiri ½ ons
· Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar
· Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
· Daun jeruk 3 lembar
· Daun salam 2 lembar
· Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
· Serai dimemarkan 1 batang
· Asam kandis 2 bh (kalau ada)
Cara membuat :
· Cuci bersih Ayam/Daging/Ikan dan masukan dalam panci/kuali.
· Masukan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas yang telah digiling halus.
· Masukan semua daun kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih.
· Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk mematangkan daging atau ayam) dan rebus dengan api besar sampai matang.
· Setelah daging matang masukan bahan pencampur, dan biarkan matang.
· Terakhir cicipi garam sesuai selera.
· Selamat mencoba!
Post a Comment